Kirschen und Eierlikör in perfekter Balance :) oder "a balanced diet is a cookie in each hand"

Letzte Woche waren die ersten Kirschen reif. Kaum sind sie gepflückt - sind sie auch schon im Mund :) Ich lieeeebbeeee es Krischen frisch vom Baum zu naschen. Für mich ist die Kirsche die Frucht der Liebe ... die Farbe und Form dabei glänzen Sie so schön und außerdem passen sie einfach köstlich in jede Art von Gebäck, Kuchen, Tartes, Muffins, Cupcakes, Brownies, Whoopies... oh Entschuldigung ich war wohl im Kirsch-rausch :) Ich glaube es ist klar geworden, was meine Lieblingsfrucht ist oder? 

Nachdem ich nicht nur Kirschen sondern auch Eierlikör liebe entstand diese wunderbar köstliche Vereinigung in einem Gugelhupf. 

Ich sage euch ein Traum :) Der von meiner besseren Hälfte löwenartig verteidigt wurde. Nun muss er gleich bei einem Familienfest nächste Woche erneut gebacken werden. Also Vorsicht, der Kirsch-rausch in Gugelhupfform ist ansteckend! 

für einen Gugelhupf  (Ø etwa 22 cm, Fassungsvermögen: ca. 2 l)und 4 kleine Gugel 

5 Eier (M)
150 g Rohrohrzucker
1 TL Vanilleextrakt
250 ml Eierlikör
250 ml Pflanzenöl, geschmacksneutral
400 g Dinkelmehl (Type 630)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 großes Glas Schattenmorellen
15 Kirschen
etwas Butter zum Einfetten der Backform 

Rezeptart:
easypeasy 

Zubereitungszeit:
20 Minuten
Backzeit:
70 Minuten (großer Gugelhupf)
30 Minuten (kleiner Gugelhupf) 

Backtemperatur:
160 Grad / Ober-Unterhitze

Den Backofen vorheizen.
Eier, Rohrohrzucker und Vanille schön schaumig schlagen.
Eierlikör und Öl abwechselnd während des Rührend portionsweise dazugeben.
Mehl sieben und mit Backpulver und Salz vermischen.  

Mehlmischung nach und nach zur Eier-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Kirschen abtropfen lassen und mit unter die Masse rühren.
Die Formen gut mit Butter einpinseln und den Teig hineinfüllen. Bei den kleinen Formen fülle ich den Teig gerne in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke.
Den Gugelhupf in der mittleren Backofenschiene etwa 60–70 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Vor dem Stürzen den Gugelhupf gut auskühlen lassen. Anschließend mit geschmolzener Kuvertüre übergießen, Krischen zur Dekoration oben drauf setzen und genießen :)

Süße Grüße

Fräulein von Ofen

Wenn du Angst vor Butter hast, nimm Sahne (Julia Child) - oder beides :)

Der Sommer ist da! Juhu! Und die Zeit der roten Früchte hat schon lange begonnen. Endlich konnte ich mich durchringen und meine erste kleine Erdbeertorte backen. Inspiriert vom Klitzekleinen Blog *klick wollte ich mich an die ersten "nackte" Torte wagen. Beim stöbern im Internet fand ich noch den passenden Spruch von Julia Child

Tja, oder wie in meinem Fall - nimm einfach beides, dann klappt es ganz sicher :)

In diesem Blogeintrag kann ich gleich zwei Leidenschaften von mir verbinden - BACKEN und HANDLETTERING (auch moderne Kalligraphie genannt.) Vor einigen Monaten habe ich diesen Trend entdeckt und seitdem bin ich fast süchtig nach Schriftarten und die Möglichkeit der Schreibkunst mit Kreide auf Tafelpapier bzw. schwarzem Tonpapier.

Aber ich schweife ab :) hier die wohl göttlichste Erdbeertorte die ich je in meinem Leben gekostet habe - sie schmeckt süss und frisch zugleich ist schön anzusehen und ist trotz der Creme nicht zu mächtig.

ich wäre fast geplatzt vor Neugierde - aber first things first. Ich konnte mich gerade noch für einige Fotos beherrschen, bevor ich die Torte anschneiden musste um das erste Stück zu probieren.

 und hier noch das Rezept:

ich persönlich habe zwei 16 cm Springförmchen benutzt:

Für die Böden
5 Eier
3/4 TL Vanilleextrakt
300 g Zucker
300 g Butter, Raumtemperatur
1 1/2 unbehandelte Zitronen
300 g Mehl
3/4 Päckchen Backpulver
Butter für die Form

Für den Lemoncurd oder gekauften verwenden
35 g Butter
1 1/2 unbehandelte Zitronen
125 g Zucker
2 S Eier

Für die Lemoncurdcreme
350 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
20 g Puderzucker
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
70 g Lemoncurd

Erdbeermarmelade zum Bestreichen
400 g frische Erdbeeren

1. Den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springformen mit Backpapier auskleiden. Eier, Vanilleextrakt und Zucker cremig rühren und die Butter nach und nach hinzufügen. Die Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen und 70 ml abmessen.

2. Mehl und Backpulver mit der Zitronenschale mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unter die Eiermischung rühren. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und die Kuchen im heißen Ofen 40-45 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen. Die Kuchen anschließend abkühlen lassen.

3. Währenddessen den Lemoncurd zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf auf der Herdplatte erwärmen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Abkühlen auf Seite stellen. Die Zitronen heiß abbrausen und trocken tupfen. Die gelbe Schale von einer Zitrone abreiben und alle Zitronen auspressen.

4. 75 ml Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker zu der Butter geben. Die Eier verquirlen und durch ein feines Sieb ebenfalls in den Topf geben. Die Herdplatte ganz kurz auf die höchste Stufe stellen, damit sich die Mischung schnell erwärmt (nicht kochen lassen!), und dann auf kleiner Stufe mit dem Schneebesen rühren, bis der Lemon Curd eindickt. Ähnlich wie ein Pudding.

5. Sofort in das abgekochte Marmeladenglas füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank lagern. Ich verwende ihn maximal drei Tage nach der Zubereitung.

6. Für die Lemoncurdcreme den Frischkäse in einer großen Schüssel kurz cremig rühren. Puderzucker dazu sieben und gut vermengen. Die Sahne und das Päckchen Sahnesteif hinzufügen und so lange rühren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht. Mit Lemoncurd abschmecken.

7. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, entstielen und in Stücke schneiden. Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und mit einer Schicht Erdbeermarmelade bestreichen. Eine Schicht Lemoncurdcreme und die Hälfte der frischen Erdbeeren darüber verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und ebenfalls mit der Creme bestreichen. Das komplette Törtchen mit der verbleibenden Creme dünn umhüllen. 

Mit den restlichen Beeren garnieren.

Beerige Grüße
Euer Fräulein von Ofen